O SABOR DAS MASSAS E DAS MAÇÃS...

A RECEITA DA VIDA É VALORIZAR AS COISAS SIMPLES

 

TALHARIM À TOSCANA

Corte pequenos cubos de bacon, frite-os no azeite extra virgem, após fritar, desmanchar 4 (quatro) lingüiças toscanas retirando a pele que envolve a mesma, deixar então soltar toda a água e ir fritando junto com o bacon.Após fritar, retirar o excesso de óleo e reservar.Enquanto isso cozinhar a massa, e deixar escorrer e colocar azeite na massa pra evitar grudar.Em uma panela colocar o bacon e a toscana frita, depois disso, colocar a massa na mesma panela, em seguida, adicionar uma caixa ou bisnaga de molho tarantella , mexer pra que a massa absorva o sabor do molho, e em seguida colocar duas caixas de creme de leite, voltar a mexer e está pronto.

MACARRÃO AO MOLHO BAHIANO

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de óleo ou azeite

2 (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres de amido de milho

500 gramas de camarão pequeno e limpo

500 gramas de macarrão tipo parafuso

1 lata (200 ml) de molho de tomate

150 ml vidro de leite de coco

1 copo de requeijão cremoso

½ lata de creme de leite

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

Em uma panela dourar a cebola e o alho no óleo, até a cebola ficar dourada (uns 3 minutos). Depois, misturar o leite de coco, o requeijão, o molho inglês, a mostarda, o molho de tomate, o amido de milho, o creme de leite e o camarão. Levar ao fogo baixo. Mexer de vez em quando até que o camarão cozinhar e o molho engrossar um pouco. Misturar o macarrão cozido e quente ao molho. Colocar em uma travessa. Polvilhar queijo ralado. Servir quente.

SAIBA PORQUE MASSAS COMBINA COM VINHO

Eles são ótimos para a saúde, normalmente recomendados por médicos. São saborosos e perfeitos para acompanhar os dias frios de inverno. Mas entre tantos sabores, fica difícil saber escolher e fazer as melhores combinações. Com lasanha, nhoque, macarronada, pizza e até mesmo com salada é possível fazer harmonizações saudáveis e muito saborosas.

De acordo com o sommelier Marcelo Thomson.do Oba Hortifruti são os molhos que definem a escolha da bebida. O vinho tinto é mais encorpado, por isso combina com molho vermelho. Já os molhos brancos são melhor harmonizados com vinhos brancos ou rosés. O mesmo vale para os recheios das massas: carne vermelha com vinho tinto e carne branca com vinho branco. “O importante é harmonizar sempre. Nenhum sabor pode se sobressair, nem o do vinho nem o do prato”, explica o sommelier.

CALDOS E SOPAS

CALDO DE CAMARÃO

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de leite de coco

1/4 xícara de cebolinha picada

1/4 xícara de coentro picado

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de azeite de dendê

1 1/2 kg de tomate cortado em quatro

500g de camarão limpo

6 dentes de alho amassados

4 cebolas médias cortadas em quatro

Suco de 3 limões

1 pimentão verde sem sementes cortado em quatro

1 pimentão vermelho sem sementes cortado em quatro

Sal e pimenta do reino
Preparo:

Numa panela grande ponha o tomate, a cebola, os pimentões, o alho, a cebolinha e o coentro.

Leve ao fogo baixo, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Bata tudo no liquidificador até obter um molho espesso.

Se necessário, acrescente um pouco de água.

Transfira para uma panela média e acrescente os demais ingredientes, exceto o camarão, o suco dos limões e o azeite de dendê.

Leve ao fogo médio por mais dez minutos.

Acrescente o camarão, o limão e o azeite de dendê e deixe por mais dez minutos em fogo médio.

Retire do fogo, acrescente sal, pimenta e o leite de coco, mexa e sirva.

Rende 16 xícaras

SOPA À GALEGA

Ingredientes:

4 xícaras de água

1/4 colher de azeite

2 colheres (sopa) de coentro picado

1 colher (chá) de sal

500 g de camarão médio com casca

2 cebolas médias em pedaços

2 tomates médios em pedaços

Preparo:

Limpe o camarão, mas reserve alguns inteiros.

Ponha as cascas e as cabeças numa panela com a água, tampe e deixe ferver em fogo alto por 10 minutos.

Retire e passe pela peneira.

Descarte as cascas e as cabeças e reserve o caldo. Deixe esfriar.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e o coentro em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.

Junte o camarão e cozinhe por 3 minutos.

Acrescente sal e retire do fogo.

Adicione metade do caldo reservado, despeje no liquidificador. Reserve oito camarões e bata até obter uma mistura homogênea.

Despeje a mistura batida na panela com o restante do caldo reservado.

Mexa bem e aqueça em fogo alto.

Sirva a sopa enfeitada com os camarões reservados.